Démarré en 2019, l'objectif du projet été de développer un procédé utilisant des microorganismes immobilisés pour améliorer la vitesse de la fermentation alcoolique et maîtriser la fermentation malolactique.

Ce projet a été cofinancé par le Fonds européen de développement régional dans le cadre du programme opérationnel FEDER-FSE Midi-Pyrénées et Garonne 2014-2020 de la Région Occitanie. Le groupe AB7 adresse ses plus sincères remerciements à la Région Occitanie pour sa confiance et son soutien dans ce projet. Egalement, nous remercions nos partenaires : l’INPT, l’IFVV et Pera Pellenc.